Kierunki badań

Główne kierunki badań:

• Jakość i właściwości surowców, półproduktów i produktów żywnościowych,
• Metody analityczne w ocenie jakości i bezpieczeństwa żywności,
• Analiza sensoryczna w kontroli jakości żywności,
• Skrobia - jej struktura i właściwości, metody modyfikacji skrobi i funkcjonalne właściwości preparatów skrobiowych,
• Właściwości reologiczne żywności,
• Interakcje pomiędzy składnikami żywności i ich wpływ na kształtowanie cech funkcjonalnych żywności,
• Bioaktywne składniki żywności.